گوشت لذیذ بلدرچین
دستور طبخ بلدرچین
مواد لازم:
بلدرچین 1200 گرم
آب لیمو ترش 5/2 فنجان
پیاز خام خلال شده 3عدد
زغفران مقداری
روغن زیتون نصف فنجان
کرفس خورد شده مقداری
فلفل نمک مقداری
بلدرچین را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پذ شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم.
باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.
خورشت بلدرچین با سس پرتقال
- روغن مایع=50 گرم
- پیاز= یک عدد (100 گرم)
- بلدرچین= 4 عدد
- زردچوبه= نصف قاشق چایخوری
- چاشنی خورشت مگی= یک بسته
- آب= 250 میلی لیتر
- نمک= نصف قاشق چایخوری
- آب پرتقال= 250 میلی لیتر
- نشاسته ذرت= 2 قاشق غذاخوری
- شکر=100 گرم
- خلال پوست پرتقال =2 قاشق غذاخوری
- پرتقال= 2 عدد بزرگ
1 روغن را حرارت داده و پیاز بسیار ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2 بلدرچین را جداگانه پخته، به پیاز سرخ شده اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید.
3 زردچوبه را اضافه کنید.
4 چاشنی خورشت مگی را اضافه کنید.
5 آب را افزوده و یک ساعت حرارت دهید.
6 خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
7 آب پرتقال و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کرده و 10 دقیقه حرارت دهید و مرتب هم بزنید. شکر را اضافه کرده و هم زدن و حرارت دادن را ادامه دهید تا سس غلیظی حاصل شود. خلال پوست پرتقال را افزوده و 5 دقیقه حرارت دهید. سس آماده است.
8 سس را به مواد قبل اضافه کنید و 5 دقیقه حرارت دهید.
9 پرتقال ها را پوست کنده، برش دهید و بر روی بلدرچین ها قرار دهید.
10 2 دقیقه حرارت دهید، برش های پرتقال را سریعا خارج کنید و برای تزئین ظرف در اطراف بلدرچین ها استفاده کنید